マイクロピペットや遠心機、電気泳動装置といった専門的な機器を扱いながら、ＤＮＡの研究に欠かせないＰＣＲ法やアガロースゲル電気泳動など分子生物学的な手法で食肉（ブタ、トリ、ウシ）のＤＮＡ鑑定を体験する。

身近な食品からＤＮＡを取り出してみよう！ 野菜ジュースをはじめとした身近な食品からＤＮＡを取り出し、色々な生き物がＤＮＡを持つことを確認する。 取り出した物質がＤＮＡなのか確認するため、ＤＮＡに結合する色素で染色後、トランスイルミネーターで観察する。