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食品メタボロームレポジトリ
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食品に含まれる成分を、液体クロマトグラフィー-質量分析(LC-MS)で測定したデータを蓄積・公開しているサイトです。
LC-MSで測定を行うと、得られた質量値が化合物データベース等にヒットしない、未知の成分ピークが多数検出されます。そのようなとき、そのピークがどの試料に共通して存在するか、あるいは特異的に存在するかを知ることができれば、解釈が進む場合があります。食品メタボロームレポジトリは、100種以上の食品を実際にLC-MS分析し、未知成分を含めてすべて掲載していますので、気になる成分の質量値が分かれば、それがどの食品に含まれる可能性があるかを検索することができます。
このように、食品メタボロームレポジトリを活用することで、未知の成分を同定するヒントが得られる可能性があります。

サイトURL: metabolites.in/foods

 

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